老板不发工资但是没有签订劳动合同要怎么办

法律分析：
（1）收集证据是维权的基础。工作证、考勤记录等材料能证明劳动者与单位之间的劳动关系以及工资约定，为后面维权提供有力支撑。
（2）与老板协商是较为温和的解决方式，在协商过程中录音留证，可防止老板事后否认协商内容，为自己保留证据。
（3）向劳动监察部门投诉是借助行政力量的手段，劳动监察部门有权责令单位支付工资，能较快推动问题解决。
（4）申请劳动仲裁有时间和地点要求，需在规定时间内向指定仲裁委员会提交申请，仲裁是一种具有法律效力的解决途径。
（5）对仲裁结果不服可向法院提起诉讼，这为劳动者提供了进一步维护自身权益的保障。

提醒：
在维权过程中要注意证据的真实性和完整性。不同案件情况不同，建议咨询专业人士进一步分析。
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没签劳动合同老板不发工资，劳动者可通过合法途径维权。首先要明确，即便未签订劳动合同，只要能证明劳动关系存在，劳动者权益就受法律保护。

维权可按以下步骤进行：
1.收集证据。准备工作证、考勤记录、工资支付凭证、聊天记录等，以此证明和单位存在劳动关系及工资约定。
2.与老板协商。在协商时可进行录音留证，要求老板支付工资。
3.投诉。若协商不成，向劳动监察部门投诉，由其责令单位支付工资。
4.申请劳动仲裁。需在知道或应当知道权利受侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
5.诉讼。若对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。
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结论：
没签劳动合同老板不发工资，可按收集证据、协商、投诉、仲裁、诉讼等步骤维权。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律，用人单位与劳动者建立劳动关系应签订书面劳动合同，并及时足额支付工资。没签合同且不发工资时，劳动者可先收集工作证、考勤记录等证据证明劳动关系及工资约定。与老板协商要求支付工资并录音留证是友好解决的途径。协商不成，向劳动监察部门投诉，其会责令单位支付工资。也能在规定时间内向相关劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服还可在规定期限内向法院起诉。若你在劳动维权过程中遇到难题，可向我或专业法律人士咨询，我们会为你提供详细的法律帮助。
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（一）收集证据：要尽可能收集工作证、考勤记录、工资支付凭证、聊天记录等能证明和单位存在劳动关系以及工资约定的材料，这是维权的基础。
（二）协商解决：与老板进行协商，要求其支付工资，并且在协商过程中进行录音留证，以便后面可能用到。
（三）投诉举报：若协商不成，可向劳动监察部门投诉，由他们责令单位支付工资。
（四）申请仲裁：在知道或应当知道权利受侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
（五）提起诉讼：若对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张自己的权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
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1.收集证据：收集工作证、考勤记录等能证明你和单位有劳动关系、工资约定的材料。

2.协商：和老板协商支付工资，协商时可录音留证。

3.投诉：协商不成，可向劳动监察部门投诉，他们会责令单位支付工资。

4.仲裁：可在知道权利受侵害一年内，向相关仲裁委提交申请。

5.诉讼：若对仲裁结果不服，可在收到裁决书15日内向法院起诉。